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米豆腐制作技术

维普资讯 http://doc.xuehai.net 经过贩运致伤致残的黄鳝来贮

秋天黄鳝的贮运方法 秋灭是贮养和贩运黄鳝的最佳季节, 要掌握 r

养,则将造成很高的死亡率,否 2运输方式 .目前,农村

带来较大损失。

比较实用且效果较好的方法主要有两种:一是带水运输 法。法工具简单,作方便,用桶或缸等容器即可。此操利

基本的贮养技术和简单的运输方法,可赚取丰厚的地就 区和季节差价,是一项“、短 、快”致富新项目。

t面要盖有孔的盖子,以确保通气并防止黄鳝逃逸。 O 5公斤的容器,可装 2公斤黄鳝和 2 0 0公斤水,天气闷热时,装载量必须减少。途中定时换水,经常上下搅动。 如发现黄鳝头下垂,身体浮于水面,口吐白沫,说明水惯已恶化,立即换新水。若运输数量较大,水陆相应且通,可直接用船装运,黄鳝和水各占 1 2/,每隔一定时

1贮养技巧 .

先将用于贮养的缸、桶等容器洗净,

消毒。6 0公斤容量的容器,在气温 2 C~3℃时,可 0 0

贮养黄鳝 3公斤,另加新鲜清水 2 0 5公斤。开始每隔半 小时换水 1,三四次待泥沙污物基本排净后,每隔次换 4小时~6小时再换 1水。昕换新水的水温、水喷应次与鳝池水基本一致。井水、泉水、污染水及温羞人的水

间,须用脚上下搅动 1。二是湿润运输法。途中运输次超过 4时可采用湿蒲包运输。包应洗净浸湿,每小蒲

不能用。每隔三四小时用手伸人底部向上搅动 1,次将容器底部的鳝鱼尽量翻上来,以防体弱鳝苗长期受压室息而死。可以在贮养容器内放人占鳝鱼重量 1%的泥也 0鳅,利用它们上下窜动的特性,防止黄鳝:匠相缠绕致 死。要注意的是,养黄鳝之前,必须是直接用鳝池需贮

包可装 2公斤~3 5 0公斤,扎好口再装入条筐内,加盖封好,以免装运途中堆积压伤。筐上面放些鲜水草或条 』 E上一块机制冰,融化后流于包装袋上,冰既可湿润鳝 体,又可起到降温作用。1月中旬可用此法运输,保 1若持湿润, 3天不会发生死亡。 四川省开江县 4 2 0 2信箱养殖技术协会 (3

2 0易延明 66 5 )

中起捕的鲜活鳝,起捕后先将其体表所沾附的泥沙污物等洗净,伤残者不能贮养运输。不能刮市场上去收购已

米豆腐

1浸泡 .

将干净的

红薯葱饼

将红薯

籼稻米放入容器中,加入清水和石灰浆 (干石 灰的比例为大米的 5 %,

洗净蒸熟,去皮后捣成 糊状,加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒

巧用红薯

制作技术 2磨浆 .水比例为大米的 2。倍

加水搅拌成浆)泡 4,浸 小时左右,米成浅黄待

粉、食盐等拌匀,成小做圆饼,放进平底锅,用油

做小吃

色,略带苦涩味,再将浸泡的米用清水淘洗干净。 将米用石磨或粉碎机对水磨成细浆。加

烙熟即成。该饼色泽金黄,葱香扑鼻,日感甜美。

红薯玉米糊

红薯干 20、玉米粉 10。先 5克 5克

将红薯干洗净,玉米粉用冷水浸透和成稀糊后,将红 薯干放入锅内加水适量煮至熟烂,再将玉米粉糊徐徐 下锅,并不断搅动,煮熟出锅即可食用。

3煮浆 .

把磨成的细浆倒入铁锅内,再加入 15 .

倍的水,一边加热,一边搅拌,防止糊锅溢锅,煮熟为止,一般需要 1分钟~2分钟。 5 0 4成形将煮好的米豆腐浆一次倒入成形的容 .器里,放平,置通风处冷却,&成米豆腐。再用小刀口子划成若干块供食用。对 l天内销售或食用不完的米豆腐,不要用水浸泡,以免失去光泽。 茶陵县下东乡一条心村( 14 4黄石崇 4 2 2) 米辣椒又名指天椒,是我地特产,用米辣椒制成的辣椒酱香味浓

红薯鸡蛋饭

大米适量,红薯 20,蛋 4, 5克鸡只

盐、素油各适量。先将大米、红薯一起放入锅内,加入适量的水烧沸后改用文火焖熟,再将鸡蛋打入碗内加入少许精盐,倒入热油锅内翻炒成块,然后与焖好的红薯米饭拌匀,即可食用。 摘自大众日报 ) 》 (秀芳)

郁、辣味刚烈,具有增食欲、助消化的功能,是食辣者不可缺少的风 味佐餐或烹饪调料。

米瓣椒酱吩 2制作 .将米辣椒去柄后用清封盖口,于室内阴凉处,其自置让 然发酵即成。 江华县大圩中心农技站

1原料 .

新鲜米辣椒 5 0克, 0

水洗干

净,在室外晾干表面水分, 剁细,再把大蒜瓣和生姜剁细,然

食盐、姜、生豆豉、茶油各 5克、生 0 大蒜瓣 i0,白酒、白糖各 2克, 5克 5 芝麻油 l 0克。

后与食盐、豆豉、生茶油、芝麻油、 白糖、白酒拌匀,放人容器中,密

(2 5 0陈庆中 4 50 )

2002. 11上半月

米豆腐制作技术

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