果蔬

3.气调贮藏 调贮藏即调节气体成分贮藏, 通过改变贮藏环境中的气体成分来实现长期贮藏新鲜果蔬 的一种方式。气调贮藏分为两大类,即人工气调贮藏(CA)和自发气调...

果蔬及制品_农林牧渔_专业资料。果蔬生产与加工中的食品安全问题摘要:果蔬是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,是人们维持身体健康,增进营养必不 可少的主要食品。...

加强采后贮藏领域的国际协作和交流,重视果品采后技术的研究, 加强采后贮藏领域的国际协作和交流,重视果品采后技术的研究,完善科研推广体制 2.影响果蔬贮藏寿命的采...

第二章 果蔬的品质与果蔬贮藏 加工的关系 ? 第一节 采前因素对果蔬品质和耐贮性的 影响 ? 第二节、果蔬的主要组成成分及特性 第三章 果蔬贮藏的基本原理 ?...

木瓜、芒果、榴莲、 山竹、椰子、香蕉、 荔枝、龙眼、红毛丹、 杨桃、菠萝、柿子 沃尔玛果蔬品类 管理一、水果二、蔬菜 蔬菜品类 ? ? ? ? ? ? ? ? 一、...

果蔬罐藏品:将果品蔬菜原料经预处理后,装入能密闭的容器内,食品罐藏就是将食品密封在容器中,经高温处理,将大部分微生物消除掉,同时在防止外界 微生物再次侵入的...

原料的装载量 第二节 果蔬干制过程一、干制过程的湿热传递 (三)影响湿热传递的因素 外因: 1.干燥介质的温度 初温宜低,温度过高:果蔬一般为50-80℃。 ?造成...

还有一些专用的果蔬去皮剂(液) ,用于各种果蔬的去皮。 1.2.3 热力去皮 一般用高压蒸汽或沸水将原料作短时加热后迅速冷却,果蔬表皮因突然受 热软化膨胀与果肉组...

第一节 园艺产品的呼吸作用 果蔬组织细胞在成熟衰老中的变化 (一)细胞器的变化(二)细胞壁的变化(三)表面保护结构的变化(四)自然孔洞的变化 (五)细胞间隙的变化...

下列果蔬中较耐贮藏的是 仁果类和根菜类 果蔬干制危害中,属于物理危害的是 果蔬食品加工工艺流程中的注意事项有 头发 以上都有 维生素 c 果蔬是人类饮食生结构...

果蔬干制_农学_农林牧渔_专业资料。第三章 果蔬干制工艺 第一节 果蔬干制加工工艺一、分级、清洗 二、去皮、去核和切分 三、干燥的前处理 1. 防止酶促褐变...

果蔬有哪些营养价值水果和蔬菜的共同特点是:含有大量水分,蛋白质、脂肪含量很低,含有一定量的碳 水化合物、矿物质,某些维生素(维生素 C、胡萝卜素)含量丰富,含有...