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橄榄多酚抗氧化活性研究

橄榄多酚抗氧化活性研究

讲究与删———————丽丽面矿』型盟

张亮亮,杨志伟,林益明+

(厦门大学生命科学学院生物系,福建厦门361005)

摘要:开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势,橄榄果实中富合各种多酚类物质,是理想的天然抗氧化剂。本文对橄榄中的多酚含量进行了测定,用二苯基苦基苯肼自由基(DPPH )和铁离子还原/抗氧化能力测定(FRAP)法,研究了橄榄多酚提取物的自由基清除能力及抗氧化活性。结果表明:橄榄中多酚含量高达572.30±39.7lmg/g干重;橄榄多酚提取物具有较高的自由基清除能力(Ic。为40.14斗g/mL)及较强的抗氧化能力

(4.271nlI∞L/LAAE/g)。

关键词:橄榄,多酚,抗氧化,DPPH ,FRAP

Study

On

antiOxidantactiVityOfpOIyphenOIs

frOm(、a仃a腑,ma佑£,mfruits

ZIIANG

Liang—Ha嚷,YANGZl-i—wei,L矾Yi—mi呜+

(DepartmemofBiology,SchoolofbfeSciences,XiamenUniver8ity,Xiamen361005,China)

Abstract:ExpIOitaIionandapp¨eatiOnnaturaIispoIyphenoIswhich

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(FRAP)

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words:l::a几a—uma/b“rn(Lour)Rauesch;polyphenoIs;antjoxidant;DPPH ;FRAP

中图分类号:髑202.3文献标识码:A文章编号:1002—0306(2008)04—0057一03

抗氧化剂现已广泛地应用于食品工业,而且需求量逐年增加。食品工业目前主要使用人工合成的抗氧化剂,近年来人们发现所有经人工合成的抗氧化剂皆有一定的毒性,如BHA对白鼠有致癌作用。而许多植物中的天然抗氧化成分因其安全、健康、无毒而得到人们愈来愈多的关注。因此,开发利用天然抗氧剂已成为当今食品科学发展的必然。植物多酚是一类广泛存在于植物体内的多元酚类物质,主要存在于植物的皮、根、木、叶、果中,它也是一类具有独特生理活性和药理活性的天然产物。大量研究表明,植物多酚在抗诱变、抗肿瘤、抗病毒、抗微生物、抗衰老、抗氧化等很多方面具有良好的作用,在制药、生化、日化、食品以及精细化工等高科技领域

在福建、广东、广西、台湾等南方省份旧1。橄榄果实又名青果,为我国传统中药材,具有清热、利咽、祛痰、生津、健脾、解毒等功效旧1。橄榄中的没食子酸类多酚为其主要的药效成分,但目前对橄榄中多酚类化合物的研究尚未见报道。为更好的开发利用橄榄资源,我们对橄榄果实中多酚类物质抗氧化活性进行了探讨。本实验选用了二苯基苦基苯肼自由基(DPPH )和铁离子还原/抗氧化能力测定(FRAP)两种方法,从清除自由基能力和总抗氧化能力两方面来综合评价橄榄果实中多酚类物质的抗氧化活性,较为全面地评估了橄榄多酚提取物的抗氧化活性。

1材料与方法

1.1材料与仪器

新鲜橄榄果实由福州大世界橄榄有限公司提供,然后于一20℃保存;实验所用有机溶剂均为分析纯;多酚含量测定标准物本实验室纯化的橄榄果实单宁;样品纯化所用色谱填料sephadexLH一20,

具有广阔的应用前景…。橄榄(如M^“m口胁um

bur.Rauesch.)为橄榄科橄榄属常绿乔木,主要分布

收稿日期:2啷一09一19

研究。

}通讯联系人

作者简介:张亮亮(1981一),男,博士研究生,主要从事植物单宁化学基金项目:国家自然科学基金资助项目(40376026,30671646)。

Amersh帅公司;二苯基苦基苯肼自由基(1,1一

diphenyl一2一picryhydrazyl,DPPH )、Fe’+一三吡啶三吖嗪(tripyridyl—triaLzine,TPlz)、丁基羟基茴香醚

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